Заправка Том Ям - это основа знаменитого тайского супа, придающая ему характерный кисло-острый вкус. Рассмотрим традиционный способ приготовления этой ароматной пасты.
Содержание
Основные ингредиенты
| Лемонграсс | 3 стебля |
| Листья каффир-лайма | 10 штук |
| Корень галангала | 50 г |
| Тайские перцы чили | 10-15 штук |
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка компонентов
- Лемонграсс нарежьте тонкими кольцами, используя только нижнюю часть стебля
- Корень галангала очистите и мелко натрите
- Перцы чили очистите от семян и нарежьте
- Листья каффир-лайма измельчите
Приготовление пасты
- Измельчите все ингредиенты в блендере
- Добавьте 2 ст.л. рыбного соуса
- Влейте 50 мл сока лайма
- Доведите до однородной консистенции
Варианты заправки
| Классический | С креветочной пастой |
| Вегетарианский | С соевым соусом вместо рыбного |
| Острый | С добавлением перца хабанеро |
Использование и хранение
Применение в кулинарии
- Для супа Том Ям: 2 ст.л. на 1 литр бульона
- Для маринада: смешать с кокосовым молоком
- Для соусов: сочетать с арахисовой пастой
Условия хранения
- В стеклянной герметичной таре
- В холодильнике до 2 недель
- В морозилке порционно до 3 месяцев
Советы по приготовлению
| Совет | Рекомендация |
| Свежесть ингредиентов | Используйте только свежие продукты |
| Консистенция | Должна быть как густая паста |
| Острота | Регулируйте количеством перца |
Приготовленная по этому рецепту заправка Том Ям позволит создать аутентичный тайский вкус в домашних условиях.
